NOS CHAMPS D'ACTIVITÉS
Justice sociale alimentaire
Un projet de justice sociale alimentaire ?
« La Food justice, c'est un partage équitable des bénéfices et des risques concernant les lieux, les produits et la façon dont la nourriture est produite et transformée, transportée et distribuée, et accessible et mangée » - Gottlieb et Joshi – 2010
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
• Développer la capacité d’action du consommateur-mangeur (axes d'inclusion, d'autonomisation et/ou d'éducation...)
• Assurer une alimentation de qualité de l’écosystème et du consommateur-mangeur (gustative-nutritionnelle-hédonique, économique, environnementale...)
• Augmenter l’accessibilité à une alimentation de qualité (socio-culturelle, financière, spatiale...)
• Cocréer l’aide alimentaire 3.0 (relation au salariés-bénévoles-bénéficiaires, place du choix du mangeur, qualité de l’offre alimentaire, accompagnements des transitions de comportements "alimentation et mieux-être" ou "mieux-être et alimentation...)
• Lutter contre l’exclusion en redonnant à l’alimentation une place essentielle et « restructurante »
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Légumady
Légumady
Justice sociale alimentaire
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Construction et mise en oeuvre d'un diagnostic de pratiques d'achats, de pratiques culinaires & d'acte alimentaire des bénéficiaires, bénévoles & salrariés des épiceries sociales / structures de l'aide alimentaire
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Animation de séances de co-construction d'un plan d'actions adaptés à la structure d'accueil
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OPTION Formation
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S'initier à prise en main de l'outil LEGUMADY (légumes)
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OPTION Outil de facilitation
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Animation d'ateliers de co-construction d'outils de facilitation favorisant la consommation et la créativité autour de légumes secs
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mais aussi : céréales, produits d'origine animale....
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Draaf Auvergne-Rhône Alpes
Justice sociale alimentaire
Dispositif favorisant l'acceptabilité des légumes par les bénéficiaires des épiceries sociales et des structures de l'aide alimentaire (2014 à ce jour)
Intéressé(e) par Légumady ?
Soli'doume
Soli'doume
Justice sociale alimentaire
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Co-construction du concept Soli'doumien inspiré de la Sécurité Sociale Alimentaire
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Co-coordination et animation de la gouvernance partagée de l’écosystème Soli’doumien
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Réalisation du diagnostic territorial de l’offre alimentaire, des pratiques d’achats et des comportements alimentaires des étudiants en situation de précarité de la métropole clermontoise pour les parcours du goût Soli'doumiens
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Co-construction des outils d’évaluation de satisfaction, de résultats et d’impact du dispositif Soli’doume
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Construction du positionnement et des outils de facilitation pédagogique du dispositif Soli’doume
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Coordination & animation des accompagnements soli'doumiens - individuels et collectifs - de transitions de comportements alimentaires & mieux-être
Justice sociale alimentaire
Dispositif mutualiste puydômois, inspiré de la sécurité sociale alimentaire (2019 à ce jour)
Mission locale Clermont Métropole et Volcans, Esope, LieU'topie, Secours Populaire Français 63 ...
Exemple de projets :
Pour visiter le site dédié au dispositif :
Restauration collective
Un projet pour votre restauration collective ?
« La restauration collective fournit chaque jour des repas équilibrés, diversifiés, à coût modéré, à des millions de personnes en France : scolaires, collégiens et lycéens, étudiants, salariés, malades, prisonniers, personnes âgées etc… La restauration de demain s’invente aujourd’hui : c’est une restauration qui s’appuiera sur des produits de qualité et durables, sobres en ressources, faibles en impacts et respectueux des écosystèmes. C’est une restauration proposant des repas diversifiés et équilibrés, riches en végétaux et en couleurs, gustatifs et attractifs. Elle sera également solidaire et sociale, vis-à-vis de l’ensemble des générations mais en particulier des plus jeunes et des plus fragiles. » - Jérôme Mousset, directeur Bioéconomie et Energies Renouvelables - 2021
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
Au niveau de l’équipe de production :
• Remplir les objectifs de la Loi de transition énergétique pour la croissance verte, de la loi Garrot, de la loi EGALIM, de la loi AGEC...
• Développer une offre alimentaire issue de l’agriculture biologique, issue des produits alimentaires sous labels de qualité (label rouge, AOP, pêche responsable...), issue du commerce équitable et/ou des produits de proximités dont l'acceptabilité est facilitée pour les convives...
• Respecter le cycle des saisons dans les productions culinaires
• Diversifier le choix et les sources de protéines dans l'offre alimentaire proposée aux convives
• Privilégier le « fait maison » en développant la créativité culinaire
• Réduire le gaspillage alimentaire en production culinaire et au moment du service
• Augmenter les échanges entre équipe de restauration, équipe de direction et équipe pédagogique
• Redonner du sens au travail en cuisine
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Au niveau du mangeur-citoyen :
• Développer la relation positive entre le mangeur et les plats/aliments proposés par l'équipe de production-service
• (Ré)introduire et augmenter l’acceptabilité des légumes secs et céréaliers complets, des légumes, du poisson et de tout aliment dit « bloquants »
• Accompagner l’acceptabilité des menus végétariens
• Ouvrir à de nouvelles recettes bonnes pour la santé des hommes et de la planète
• Rendre les convives acteurs de la lutte contre le gaspillage alimentaire au sein de l'établissement
• Développer les échanges positifs entre le convive-mangeur, l’équipe de cuisine, l'équipe chargée du service et l'équipe de plonge
• Former les équipes de restauration (équipe gestionnaire, équipe de production, équipe de service...) à la relation aux convives / à la construction des menus végétariens / à l’éducation au goût en restauration collective / à la lutte anti-gaspillage alimentaire en restauration collective...
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Exemple de projets :
Gaspi moins, Tri +, Valorisons ensemble
Restauration alimentaire
Gaspi moins, Tri +, Valorisons ensemble
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Réalisation du diagnostic partagé des parties prenantes de la restauration collective de l'établissement (équipe de production, équipe de direction/gestion, équipe techniques, équipes pédagogiques, convives)
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions annuel ou pluriannuel associé de la lutte contre le gaspillage alimentaire de l'établissement
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 3 ans)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements alimentaires & mieux-être favorisant la diminution du gaspillage alimentaire
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Conseil départemental de la Drôme (2014 à ce jour), Conseil départemental de la Somme (2015-2017)
Restauration alimentaire
Dispositif participatif d'accompagnement à la lutte contre le gaspillage alimentaire (2014 à ce jour)
Intéressé(e) par Gaspi moins, Tri +, Valorisons ensemble ?
Des protéines végétales dans nos assiettes
Restauration alimentaire
Des protéines végétales dans nos assiettes
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Réalisation du diagnostic partagé des parties prenantes de la restauration collective de l'établissement (équipe de production, équipe de direction/gestion, équipe techniques, équipes pédagogiques, convives)
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions biannuel associé à la diversification des sources de protéines de l'établissement
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 2 ans)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements alimentaires & mieux-être favorisant la diversification des sources de protéines végétales
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Nouveauté 2022
Restauration alimentaire
Dispositif participatif d'accompagnement à la diversification des sources protéines (Nouveauté 2022)
Intéressé(e) par Des protéines végétales dans nos assiettes ?
Transition alimentaire & écologique
Un projet de transition alimentaire & écologique ?
« Du fait de l’impact de l’agriculture sur l’environnement, la transition écologique ne se fera pas sans une transition alimentaire. Qui suppose, de réinventer en profondeur nos habitudes de consommation » - La Fabrique écologique – 2021
« Les régimes alimentaires durables contribuent à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes, sont culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles, abordables, nutritionnellement sûrs et sains, et permettent d’optimiser les ressources naturelles et humaines » - FAO - 2010
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
Au niveau des territoires :
• Promouvoir et accompagner la résilience alimentaire réfléchie, optimisée et durable pour le territoire & les individus
• Promouvoir l’éducation au goût comme outil de transition alimentaire & écologique
• Développer la place d’une alimentation holistique dans les politiques alimentaires territoriales
• Promouvoir une alimentation sûre et saine, financièrement accessible à tous par l’éducation au goût
Au niveau du mangeur-citoyen :
• Valoriser la place de l’hédonisme et de la sensorialité gustative dans l’acte alimentaire du mangeur
• Développer le répertoire alimentaire des mangeurs par l’éducation au goût
• Accompagner la modification de l’assiette du mangeur vers une assiette flexitarienne savoureuse, locale et responsable
• Promouvoir un « fait maison » accessible, savoureux & responsable
• Sensibiliser, éduquer et accompagner les choix de consommation pour une juste rémunération de l’écosystème agro-alimentaire par l’éducation au goût
• Valoriser l’appartenance du/des mangeurs à une identité culinaire individuelle ou d’un territoire par l’éducation au goût
• Développer la consommation de produits alimentaires locaux par l’éducation au goût
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Exemple de projets :
Ma santé dans mon assiette
Transition alimentaire & écologique
Ma santé dans mon assiette
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Réalisation du diagnostic d'offre alimentaire, de pratiques d'achats et d'acte alimentaire des mangeurs
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de mise en oeuvre d'un équilibre alimentaire sensoriel & durable
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 2 ans)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements alimentaires & mieux-être favorisant un équilibre alimentaire sensoriel & durable
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Conseil départemental de la Drôme (2018 à ce jour),
Transition alimentaire et écologique
Dispositif participatif d'accompagnement à un équilibre alimentaire sensoriel & durable (2018 à ce jour)
Intéressé(e) par Ma santé dans mon assiette ?
Santé mentale, mieux-être & résilience
Un projet pour la santé mentale, le mieux-être et la résilience ?
« La santé mentale est un état de bien-être qui permet à chacun de réaliser son potentiel, de faire face aux difficultés normales de la vie, de travailler avec succès et de manière productive, et d’être en mesure d’apporter une contribution à la communauté » - OMS – 2021
« La résilience est la capacité d’une personne ou d’un groupe à se développer bien, à continuer à se projeter dans l’avenir, en présence d’événements déstabilisants, de conditions de vie difficiles, de traumatismes parfois sévères » - Fondation pour l’enfance - 2000
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
• Améliorer la qualité de vie des individus & collectifs
• Développer les compétences psychosociales de chacun
• Accroître la santé mentale positive des individus & collectifs
• Optimiser le bien-être des individus
• Développer l’épanouissement personnel
• Optimiser les ressources psychologiques des personnes
• Rendre acteur chaque individu dans ses rôles sociaux
• Prévenir les détresses psychologiques réactionnelles
• Identifier les situations provocatrices de détresses psychologiques réactionnelles chez soi et les autres
• Outiller les individus face aux situations de stress et/ou à d’anxiété
• Gérer ses émotions individuelles et celles des autres
• Développer les outils de résilience individuelle, familiale, et communautaire
• Optimiser les capacité individuelle en terme de flexibilité, de résolution de problèmes, d’autonomie, d’empathie, d’altruisme, de sociabilité, de relation à l’autre...
• Optimiser les capacités familiale par la qualité de la communication, la qualité des interactions, le rôle de support et d’accompagnant ...
• Optimiser la capacités communautaire par la mise en place de solidarités, d’appréciation des attentes des uns et des autres, d’une implication active personnelle & collective...
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Exemple de projet :
Se sentir bien... TAA-CA
Santé mentale, mieux-être & résilience
Se sentir bien - TAA-CA
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Réalisation d'un/de diagnostic(s) structurel ou territorial sur la thématique de la santé mentale
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Se sentir bien dans sa Tête , Avec les Autres, dans son Corps, dans son Assiette
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de mise en oeuvre d'un projet Se sentir bien - TAA-CA
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 3 ans) :
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Les Jeunes entre 12 - 25 ans
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Leurs familles
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Les professionnel
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Des sentinelles (citoyens)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements mieux-être & alimentaires favorisant la santé mentale, le mieux-être et la résilience individuelle & collective
Soli'doume (2023)
Santé mentale, mieux-être & résilience
Dispositif participatif de soutien des jeunes de 12 à 25 ans en souffrances psychiques (nouveauté Eté 2022)
Intéressé(e) par Se sentir bien... dans sa Tête, Avec les Autres, dans son corps et dans son Assiette ?
Pratiques éducatives
Bien Vivre au Travail - BVT
Santé mentale, mieux-être & résilience
Bien vivre au Travail
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Réalisation d'un/de diagnostic(s) structurel de Qualité de Vie au Travail
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de mise en oeuvre d'un projet Bien Vivre au Travail
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Animation de collectifs pluridisciplinaires et accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 3 ans) :
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Les salariés, les services de ressources humaines, les services de restauration, la direction...
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Coordination & animation participative de formations pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements favorisant la capitalisation d'une qualité de vie au travail pour tous
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Co-construction d'outils d'évaluatoin de satisfaction, de résultats et d'impact du dispositif Bien Vivre au Travail
Le groupe La banque postale Clermont-Ferrand, Anett, Castorama Clermont-Ferrand...
Santé mentale, mieux-être & résilience
Dispositif participatif de développement de la Qualité de Vie au Travail (depuis 2013)
Intéressé(e) par Bien Vitre au Travail ?
Un projet pour des pratiques éducatives participatives
& bienveillantes en alimentation & mieux-être ?
« La voie normale de l’acquisition n’est nullement l’observation, l’explication et la démonstration, processus essentiel de l’École, mais le tâtonnement expérimental, démarche naturelle et universelle » - Freinet – 1964
« La pédagogie active désigne un ensemble de méthodes pédagogiques qui ont toutes en commun la volonté de rendre le participant acteur de ses apprentissages et expériences. Ce type de pédagogie part du principe que c’est en faisant que l’on amorce des transitions de comportements – alimentaires et mieux-être. Elle privilégie les situations authentiques de recherche, d’investigation, d’observations, d’expérimentations, de partages avec les autres, au cours desquels le participant expérimente à son rythme les différentes compétences visées » - Cresna, adapté des Educations Alternatives - 2022
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
• Promouvoir l’éducation au goût comme outil d’accompagnement aux transitions de comportements alimentaires & mieux-être
• Déployer les 5 clés de la pédagogie active (la contextualisation, la collaboration, la rétroaction, l’implication et l’interaction) dans les pratiques professionnelles
• Outiller les parents pour un accompagnement positif & communication bienveillante
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Exemple de projets :
Le goût dans nos assiettes
Transition alimentaire & écologique
Le goût dans nos assiettes
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Réalisation du diagnostic d'offre alimentaire, de pratiques d'achats et de pratiques culinaires & d'acte alimentaire des mangeurs
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de développement de l'éducation au goût dans les pratiques individuelles & collectives
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 2 ans)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements alimentaires & mieux-être favorisant la pratiques individuelle et/ou collective de l'éducation au goût
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Draaf Auvergne-Rhône-Alpes, CNFPT 42, Igesa...
Transition alimentaire et écologique
Dispositif participatif d'accompagnement au développement de l'éducation au goût dans les pratiques individuelles & collectives (2012 à ce jour)
Intéressé(e) par Le goût dans nos assiettes ?
Silver-économie & autonomie des plus de 55 ans
Un projet pour les plus de 55 ans ?
« La Silver Économie est une opportunité inédite. Nous l’affirmons. Notre société doit s’adapter, dès à présent, au vieillissement de sa population, pour permettre à tous de profiter dans les meilleures conditions sociales, économiques et sanitaires de ce formidable progrès » - Commissariat général à la stratégie et à la prospective – 2013
« La prévention de la perte d'autonomie de la personne âgée, par une offre graduée d'accompagnement est indispensable » -La Cour des Comptes - 2021
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
• Retarder la perte d’autonomie des plus de 55 ans par un accompagnement des transitions de comportements alimentaires & mieux-être
• Favoriser le développement du lien social par des actions d’accompagnements des transitions de comportements alimentaires & mieux-être des plus de 55 ans
• Promouvoir le plaisir alimentaire et la créativité culinaire des plus de 55 ans
• Développer les outils de promotion de la qualité du sommeil et du bien-être individuel des plus de 55 ans
• Développer les actions mettant en avant la gastronomie, les traditions & la réminiscence des plus de 55 ans
• Développer l’utilisation des outils individuels de maintien de l’autonomie individuelle des plus de 55 ans
• Développer les outils pour les aidants, proches et professionnels
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Exemple de projets :
Bien vivre au quotidien
Silver-économie & autonomie des + 55 ans
Bien vivre au quotidien
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Réalisation du diagnostic alimentaire & mieux-être (sommeil, santé mentale...) des + de 55 ans & des pratiques des professionnels associés
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de maintien de la santé alimentaire & mieux-être des + de 55 ans
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Accompagnement vers le maintien de l'autonomie des parties prenantes (optimum à 2 ans)
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Coordination & animation participative des accompagnements pluridisciplinaires spécifiques de transitions de comportements alimentaires & mieux-être favorisant le maintien de l'autonomie des + de 55 ans
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Harmonie Auvergne, CARSAT Auvergne, CAMIEG Auvergne, Ville de Riom, Tiers lieux Ti'Lieu ...
Silver-économie & autonomie des + 55 ans
Dispositif participatif d'accompagnement au maintien de la santé alimentaire & mieux-être des + de 55 ans (2012 à ce jour)
Intéressé(e) par Bien vivre au quotidien ?
Tourisme & patrimoine
Un projet de valorisation des produits alimentaires de son territoire ?
« Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes [...]. Le repas gastronomique français met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). » - Patrimoine culturel et immatériel de l'UNESCO - 2010
Exemples d'objectifs pouvant être traités :
• Faire reconnaitre les cultures alimentaires et ceux qui les font vivre
• Favoriser la connaissance et l’utilisation des produits du terroir favorables au plaisir gustatif et sensoriel de chacun
• Valoriser les pratiques de cuisines populaires à travers des actions d’éducation au goût
• Développer l’imaginaire et la créativité culinaire des mangeurs
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Exemple de projet :
Les goûts de nos terroirs
Tourisme & patrimoine
Les goûts de nos terroirs
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Réalisation du diagnostic d'offre alimentaire, de pratiques d'achats et de pratiques culinaires & d'acte alimentaire des mangeurs et des professionnels associés
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Co-construction de l'idéal type et du plan d'actions individuelles et/ou collectives de développement de l'éducation au goût dans la valorisation des produits alimentaires du terroir
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Accompagnement vers l'autonomie des parties prenantes (optimum à 2 ans)
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Coordination & animation participative de formations favorisant la pratique d'éducation au goût pour valoriser les produits alimentaires du territoire
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Création sur mesure des outils de facilitation et d'évaluation associés aux problématiques rencontrées
Office de tourisme Billom, Office de tourisme de Royat, Secours populaire français 63...
Tourisme & patrimoine
Dispositif participatif de valorisations des produits alimentaires spécifiques du terroir par l'éducation au goût (2012 à ce jour)
Intéressé(e) par Les goûts de nos terroirs ?